Kyläkaupan ravintola OnnenKivessä oli poikkeuksellinen päivä torstaina 16.5.2013. Tuttujen työntekijöiden tilalla hääräilivät hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkintoa viime metrejä suorittavat opiskelijat. Koulutuskeskus Sedu Ähtäri Koulutien kokkiryhmä hoiti päivän ruokailut eli lounaan ja á la carten opettaja Virpi Väänänen sekä ammattiohjaaja Seija Rokalan ohjauksella.
Hyvällä valmistautumisella kokonaisvastuu keittiön päivästä
Vakiohenkilökunnan ollessa koulutuksessa opiskelijaryhmällä oli kokonaisvastuu päivästä ja seuraavan päivän esivalmisteluista. Opiskelijoiden ohjauksen lisäksi opettaja vastasi tuleviin puheluihin, hoiti päivän raaka-ainetilaukset sekä muut päivittäiset rutiinit. Huolellinen valmistautuminen oli todella tärkeässä osassa koko projektia. Etukäteen pidettiin suunnittelupäivä, jossa suunniteltiin päivän lounasbuffeen ruoat huomioiden ravintolan liikeidea ja lounasruokien sopivuus viikon ruokalistaan. Suunnittelupäivän lisäksi opiskelijat tekivät edellisenä päivänä esivalmisteluita sekä tutustuivat OnnenKiven keittiöön ja sen toimintoihin.
-Projektin onnistumisen kannalta molemminpuolinen luottamus oli erittäin tärkeää ja se on saavutettu pitkällisen yhteistyön kautta, kertoi opettaja Virpi Väänänen kunniasta saada hoitaa Ravintola OnnenKiven päivän ruokailut.
Sedu Koulutien opiskelijat yhdessä opettajien kanssa ovat hoitaneet muun muassa muutaman kerran Kyläkaupan henkilökunnan pikkujoulujen tarjoilut, viime keväänä toteutettu SeTreeni- viikko, jossa opiskelijat ja opettaja työskentelivät viikon ajan Kyläkaupan eri ravintoloissa ja muutamia pienempia projekteja. Yhteistyötä on vuosien saatossa myös lujittanut työssäoppisjaksot sekä kansainväliset vaihto-oppilaat.
Koulusta eväät työelämän tarpeisiin
Vaikkakin projekti vaati melkoisesti rohkeutta opiskelijoilta ja opettajalta ovat hyödyt sitäkin kattavampia. Projekti kokonaisuudessaan oli kaikille osapuolille erittäin mieluinen sekä hyödyllinen tapa kehittää omaa osaamistaan. Opiskelijat saivat mahdollisuuden näyttää taitonsa ja markkinoida itseään työelämään sekä mahdollisuuden havaita omat vahvuudet ja kehittämisen kohteet erilaisessa oppimisympäristössä. Vastaavasti opettaja sai varmistusta työlleen tavoitteena opettaa ammatti-ihmisiä työelämän tarpeisiin. – Projekti oli vaihtelua koulupäivään ja pääsi soveltamaan oppimaansa käytännössä, kertoi projektissa mukana ollut ähtäriläisopiskelija Jenna Kaukola. Keittolevyn äärellä jututettu Kaukola painotti ennen kaikkea suuren vastuun mukanaan tuomaa mielekkyyttä verrattuna koululla työskentelyyn. Asiat OnnenKiven keittiöllä tehdään pääsääntöisesti samalla tavalla kuin koululla tai eri työssäoppimispaikoissa, vaikka keittiö ja ruokailijamäärät ovat erilaiset. Päivän aikana ruokailijoita kävi ravintola OnnenKivessä yli 500 henkilöä.
Kyseiselle, juuri valmistuvalle kokkiryhmälle kyseinen projekti ei suinkaan ollut ensimmäinen. Ryhmä on muun muassa suunnitellut ja toteuttanut opinnäytetyönä koko Sedu Koulutien jouluaterian, järjestäneet erilaisia tilaisuuksia koulun ulkopuolella sekä olleet osakkaina Osuuskunta Kampissa. Osuuskunta toimii pienimuotoisesti myös kesällä, eli toiminta on ympärivuotista.